お正月とはあまり関係なく、まんじゅうが食べたくなったので作りました。
レシピは↓動画を参考にしています。特に包餡の動画が見れるのはありがたいです。
材料 黒糖まんじゅう8個分
あんこづくりはこちら。
生地はホットケーキミックスを使ったレシピもネット上にはあります。ただ実際に自分で作ったこともあるのですが、どうしても生地が甘ったるくなってしまいます。
そこで今回はベーキングパウダーを使って生地を作ります。
薄力粉 | 100g |
あんこ | 400g (50g×8) |
黒糖 | 60g |
水 | 50g |
ベーキングパウダー | 3g |
作り方
![](https://kinosblog.com/wp-content/uploads/2023/01/s-IMG_9681.jpg)
黒糖と水を鍋に入れて温めて、つぶして溶かします。
黒糖は先に割るか、割ってあるものを買うと楽です。
![](https://kinosblog.com/wp-content/uploads/2023/01/s-IMG_9682.jpg)
きれいに溶かすと、このように透き通った液体になります。
![](https://kinosblog.com/wp-content/uploads/2023/01/s-IMG_9683-1.jpg)
黒糖が溶けたら氷水で冷やします。
熱が残っていると次に混ぜるベーキングパウダーが発泡してしまい、後で膨らみません。
![](https://kinosblog.com/wp-content/uploads/2023/01/s-IMG_9685.jpg)
ベーキングパウダーを混ぜます。
あまり激しく混ぜると後で膨らみが弱くなるので、ふるいを使ってさっと混ぜるのが好ましいです。
![](https://kinosblog.com/wp-content/uploads/2023/01/s-IMG_9686.jpg)
薄力粉を混ぜます。これもふるいがあるとベター。
![](https://kinosblog.com/wp-content/uploads/2023/01/s-IMG_9687.jpg)
生地が混ざったら、冷蔵庫で1時間冷やします。
冷やさないとベタベタして後で包餡できません。
![](https://kinosblog.com/wp-content/uploads/2023/01/s-DSC07281-1.jpg)
待ち時間であんこを丸めておきましょう。
今回は1玉50gです。結構ボリューミー。
![](https://kinosblog.com/wp-content/uploads/2023/01/s-IMG_9688.jpg)
生地が冷めたら薄力粉(適量)の上に出して、数量分に分けて、包餡します。
この辺り余裕が無くて写真が無いので、上記動画を参考にしてください。
![](https://kinosblog.com/wp-content/uploads/2023/01/s-IMG_9689.jpg)
蒸し器に並べて、霧吹きをかけて粉を落とします。
![](https://kinosblog.com/wp-content/uploads/2023/01/s-IMG_9690.jpg)
10分蒸します。
![](https://kinosblog.com/wp-content/uploads/2023/01/s-IMG_9691.jpg)
10分後。膨らんでくっついてる…。
蒸し器が小さすぎましたね…。
出来上がり
![黒糖まんじゅう](https://kinosblog.com/wp-content/uploads/2023/01/s-DSC07287-1.jpg)
最後にくっついて皮がはがれていますが、見た目以外は十分です。
以前はうまく膨らまないこともありましたが、ベーキングパウダーを入れる前にちゃんと冷まして、生地混ぜすぎないことで今回うまくいきました。
![](https://kinosblog.com/wp-content/uploads/2023/01/s-DSC07285-1.jpg)
あんこもしっかり入ってます。1個につきあんこ50gは、自作ならではのボリュームですね。